Crawfish Fetuccini

1  lb crayfish tails
2  tablespoons butter
2  chopped garlic
1  onion
8  ounces heavy cream
3-4  ounces Velveeta cheese
cajun seasoning
2  tablespoons flour
parmesan cheese
1  lb fettuccine, cooked

8 servings Change size or US/metric
Change to:  servings US Metric

40 minutes 20 mins prep

Tekwan

Bahan:
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 10 gr jamur, direndam air, potong kecil
• 100 gr udang (kupas dan rebus kulitnya dengan 1000 ml air, saring)
• 100 ml air
• 150 gr bengkuang (potong seukuran batang korek api)
• 20 gr sedap malam, direndam air
• 300 gr daging tenggiri, dihaluskan
• 50 gr tepung sagu
• ½ sdt garam

Bumbu yang dihaluskan:
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica

Cara membuat:
1. Campur daging tenggiri, air dan garam, aduk rata, masukkan tepung sagu aduk rata kembali.
2. Bentuk bola-bola kecil seperti kelereng.
3. Didihkan air rebusan kulit udang yang sudah disaring.
4. Masukkan bola-bola kelereng ke air udang, masak hingga mengembang, angkat, tiriskan, sisihkan.
5. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan 1 sdm minyak sampai harum.
6. Masukkan ke dalam kaldu atau air udang tumisan bumbu yang dihaluskan.
7. Tambahkan bengkuang, jamur, sedap malam, dan tekwan aduk rata.
8. Hidangkan tekwan dengan ditaburi bawang goreng, irisan seledri, dan sambal cabai rawit.

Untuk : 8 porsi
1 porsi : 100 Kalori

Copyright © 2002 Harian KOMPAS

Nasi Tim Ikan Labu Kuning (7 bln)

Bahan:

20 g beras, cuci bersih, tiriskan

625 ml air

25 g ikan, potong kecil

25 g tempe , potong kecil

25 g tomat, potong kecil

25 g labu kuning, potong kecil

1 sdt minyak

Cara membuat:

• Campur beras bersih dengan air, ikan dan tempe . Rebus sambil diaduk hingga menjadi bubur.

• Masukkan tomat dan labu kuning. Aduk dan masak hingga sayuran matang. Angkat, tuangi minyak. Aduk rata dan tunggu sampai agak dingin.

• Masukkan ke dalam blender dan haluskan. Atau, saring dengan saringan kawat.

• Tempatkan dalam piring bayi dan suapkan segera pada bayi.

Untuk 2 porsi

IKAN LAPIS KEJU

Bahan:

* 300 g fillet ikan gurame atau ikan lain

* 4 lbr keju (keju potongan siap pakai)

* 1 putih telur

* 6 lbr daging asap

* 75 g tepung panir

* 1 sdt kecap asin

* 1/2 sdt pala halus

* 1/2 sdm air jeruk nipis

* 1/2 sdt merica hitam

* 600 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat:

· Bumbui fillet ikan dengan merica, pala, kecap asin dan air jeruk. Diamkan sebentar selama 10 menit.

· Letakkan selapis keju diatas fillet ikan, kemudian tutup dengan 1 lembar daging asap, tutup kembali dengan 1 lembar keju dan sisa fillet yang lain. Padatkan.

· Gulingkan ikan dalam tepung panir, celupkan dalam putih telur, kemudian gulingkan lagi dalam tepung panir.

· Goreng dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

Makaroni Isi Sarden

BAHAN:
150 gr makaroni rebus matang
150 gr daging ikan sarden dengan saus tomatnya
2 sdm saus sarden
1/4 bh bawang bombay cincang halus
1 siung bawang putih cincang halus

3 sdm tepung terigu
600 ml kaldu
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

BAHAN PELAPIS:
2 btr telur kocok lepas
100 gr tepung roti
minyak goreng

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang bombay dan bawang bawang putih sampai harum, masukkan ikan sarden dan sausnya, aduk hingga matang.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga mengental, tuang kaldu sambil diaduk rata.
3. Tambahkan makaroni rebus, aduk rata dan kental. Ambil dua sendok makan adonan, bentuk lonjong seperti kroket, gulingkan di tepung roti, celup ke telur.ulangi pelapisan dua kali.
4. Goreng dalam minyak panas sedang hingga kecokelatan, angkat, u sajikan hangat dengan saus sambal.

Untuk 12 buah

PINDANG TONGKOL

Bahan :
sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya.
siapkan :
Cabe hijau potong serong,
cabe merah potong serong,
tomat hijau potong empat
bawang merah, iris tipis
bawang putih iris tipis
jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng)
kemangi
salam, laos, sereh, digeprek
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, sereh, dan lengkuas hingga
setengah layu, masukkan bawang putih, cabe merah dan cabe hijau, tumis
sebentar masukkan jagung manis, kasih sedikit air, biarkan hingga jagung mateng
(bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja), masukkan pindang tongkol dan
daun kemangi , aduk sebentar beri garam dan gula, angkat, sajikan.
2. oya, jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong, dll ato pakai mixed
vegetable. sajikan hangat.

BAWAL BUMBU KUNING

Bahan :
500 gram ikan bawal
2 ikat kecil daun kemangi
1 buah jeruk nipis
1 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
5 butir kemiri
Cara Mebuat :
1. Bersihkan ikan, cuci, dan buat goresan pada ikan. Beri perasan jeruk nipis.
2. Tumis bumbu sampai harum.
3. Masukkan ikan dan tambahkan air.
4. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang.
Untuk 6 porsi

IKAN KEJU

Bahan:
500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan
1 sdm ketumbar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa
2 butir telur, kocok sebentar
1 batang daun bawang, iris kasar
5 sdm tepung sagu
200 gr sosis, iris sesuai selera
200 gr keju mozarella, iris tipis
1/2 sdt merica halus
garam dan gula pasir secukupnya, dicampur dengan sedikit tabasco
aluminium foil, untuk melapisi loyang
Cara membuat:
1. Haluskan lebih duku ketumbar, bawang merah, dan bawang putih. Campurkan
dengan daging ikan tengiri, santan, telur, daun bawang, garam, merica dan gula.
Uleni hingga tercampur rata.
2. Kemudian masukkan juga tepung sagu, uleni lagi sampai tercampur rata. Bagi
adonan ini menjadi 3 bagian.
3. Siapkan loyang empat persegi panjang, alasi dengan aluminium foil. Tuangkan 1/3
bagian adonan ikan, ratakan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangi lagi
dengan 1/3 bagian adonan ikan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.
4. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Kukus sampai matang kl 45-60 menit.
5. Dalam keadaan masih panas, lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella, lalu
panggang hingga keju meleleh. Pada waktu keju sedang melelh, hiasi dengan sisa
sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. keluarkan dari oven.
6. Setelah agak dingin , keluarkan ikan keju dari loyang. Potong2 sebelum
dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco.

PEPES IKAN ASIN PEDA

Bahan :
2 Ekor ikan asin peda, bagus yang putih bukan peda merah, biar gak ancur.
Santan kental
1 ikat daun singkong, petiki, dan rebus, setelah matang rajang halus.
Daun kemangi, petiki daunnya
Cabe merah diiris miring
Tomat dan cebe rawit , diiris, bila suka
Salam, sereh, daun jeruk
garam & gula
daun pisang
Bumbu yang dihaluskan :
Kunyit
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan salam,sereh, daun jeruk.
2. Masukkan santan kental, daun singkong, dan ikan peda. Beri gram-gula sesuai
selera. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering, matikan api.
3. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah
dilemaskan, beri irisan tomat, cabe merah/rawit, dan daun kemanggi…jangan lupa
kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya.
4. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe.
5. Kukus lalu bakar atau bakar langsung..terserah juga.
6. Makan dengan nasi hangat…..

IKAN BAWAL SAUS KECAP

Bahan :
400 gram ikan bawal
1 sdm air jeruk nipis
1/4 sendok teh garam
Saus :
1/2 buah bawang bombay, iris halus
2 buah cabe hijau, iris miring
2 cm jahe, dimemarkan
2 siung bawang putih, iris tipis
2 sdm kecap manis
100 ml kaldu/air
1/8 sdt garam
Cara Membuat :
1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam, diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan sampai kuning dan renyah.
3. Tumis, bawang bombay, cabe hijau, jahe, dan bawang putih sampai layu. Tuang
kaldu, kecap dan garam. Masak sampai kental.
4. Siram ke atas ikan dan sajikan.