Sup Bening Iga Kambing

Bahan :
1 bunga pekak
1.500 ml air
2 batang daun bawang, dipotong-potong
2 cm kayumanis
2 sendok makan minyak goreng
3/4 buah pala, diparut
5 bunga cengkeh
5 sendok makan bawang goreng
500 gram iga kambing, dipotong-potong

Bumbu Halus:
1 1/2 sendok makan garam
1 1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh gula pasir
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan iga, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan pala, cengkeh, pekak, dan kayumanis. Aduk rata.
4. Tuang air, masak sampai matang.
5. Taburkan daun bawang dan bawang goreng.
6. Aduk rata dan sajikan panas.

untuk 6 porsi

Copyright © 2002 PT Media Boga Utama

Crawfish Fetuccini

1  lb crayfish tails
2  tablespoons butter
2  chopped garlic
1  onion
8  ounces heavy cream
3-4  ounces Velveeta cheese
cajun seasoning
2  tablespoons flour
parmesan cheese
1  lb fettuccine, cooked

8 servings Change size or US/metric
Change to:  servings US Metric

40 minutes 20 mins prep

Quick Fetuccini Carbonara

Ingredients:
1  lbs thick-sliced beef, diced
1  lbs fettuccini noodles
3   large eggs
1/3  cup chopped parsley
1  tbsp dried Italian herbs/seasoning
1  cup grated Parmesan cheese
1  tsp fresh ground pepper

Procedures:
1 Saute the beef in a small skillet until crisp.
2 Remove with a slotted spoon and drain well on a paper towel.
3 Cook fettuccini noodles according to package instruction until firm
and tender.
4 Meanwhile, beat the eggs thoroughly in a large bowl suitable for
serving.
5 Have the cooked beff and the chopped parsley ready at hand.
6 When the pasta is done, drain it immediately in a colander, and pour
into the bowl of eggs and immediately begin tossing it.
7 As the strands of pasta become coated with the beaten eggs, their heat
will cook the eggs.
8 Sprinkle the beff, Italian seasoning and parsley on, and serve
immediately.
9 Top with lots of freshly grated parmesan cheese and freshly ground
black pepper.

Ayam Isi

Bahan-Bahan :
1 ekor ayam
1 kaleng liver paste ayam (ayam siap pakai)
1 sendok teh bawang bombay, cincang halus
1/2 sendok makan peterseli, cincang halus
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh garam
2 butir telur
200 ml susu cair
4 kerat roti tawar, potong-potong
4 sendok makan mentega, lelehkan

Cara Mengolah :
1. Rendam roti tawar dalam susu.
2. Lepaskan ayam dari tulangnya. Mulailah dari membelah dada ayam, terus hingga tulang terlepas.
3. Tinggalkan tulang sayap dan tulang paha bawahnya.
4. Tumis bawang bombay sampai layu, angkat.
5. Setelah dingin campurkan liver paste, roti, telur, peterseli, garam dan merica, aduk rata.
6. Isikan ke perut ayam.
7. Jahit perut ayam hingga ayam kembali berbentuk.
8. Oleskan mentega leleh.
9. Panggang di oven selama 45 menit sambil dioles dengan mentega.

© Copyright 2002 – 2005, Resep Kita

Tekwan

Bahan:
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 10 gr jamur, direndam air, potong kecil
• 100 gr udang (kupas dan rebus kulitnya dengan 1000 ml air, saring)
• 100 ml air
• 150 gr bengkuang (potong seukuran batang korek api)
• 20 gr sedap malam, direndam air
• 300 gr daging tenggiri, dihaluskan
• 50 gr tepung sagu
• ½ sdt garam

Bumbu yang dihaluskan:
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica

Cara membuat:
1. Campur daging tenggiri, air dan garam, aduk rata, masukkan tepung sagu aduk rata kembali.
2. Bentuk bola-bola kecil seperti kelereng.
3. Didihkan air rebusan kulit udang yang sudah disaring.
4. Masukkan bola-bola kelereng ke air udang, masak hingga mengembang, angkat, tiriskan, sisihkan.
5. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan 1 sdm minyak sampai harum.
6. Masukkan ke dalam kaldu atau air udang tumisan bumbu yang dihaluskan.
7. Tambahkan bengkuang, jamur, sedap malam, dan tekwan aduk rata.
8. Hidangkan tekwan dengan ditaburi bawang goreng, irisan seledri, dan sambal cabai rawit.

Untuk : 8 porsi
1 porsi : 100 Kalori

Copyright © 2002 Harian KOMPAS

Tahu Siram Daging

Kontributor: Odilia Winneke

Bahan:
1 siung bawang putih, parut
2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm
minyak goreng
½ sdt garam

Saus:
1 sdm minyak sayur
1 sdm saus BBQ
1 sdm saus cabai botolan
1 sdt garam
1 siung bawang putih, cincang
100 ml air
2 sdm saus tomat botolan
200 g daging sapi cincang
50 g bawang Bombay, cincang
½ sdt merica hitam bubuk

Cara membuat:
# Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua.
# Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata.
# Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
# Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.
# Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering.
# Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental.
# Angkat.
# Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

sumber: detik!food

Kering Tempe

Kontributor: Odilia Winneke

Bahan:
1 cm lengkuas
1 sdm bawang putih goreng
2 lembar daun salam
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering
3 sdm bawang merah goreng
500 g tempe yang bagus kualitasnya
minyak goreng

Bumbu:
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
100 g gula pasir
25 g gula Jawa, sisir
75 ml air

Cara membuat:
# Potong-potong tempe sebesar korek api batang.
# Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
# Jerangkan bumbu, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih dan agak kental.
# Masukkan tempe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
# Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan.
# Simpan dalam wadah bertutup dan kering.

Untuk 400 gram

sumber: detik!food

RAWON SURABAYA

Bahan:
• 1 kg daging sandung lamur, potong dadu 2 cm (direbus dengan air sampai
lunak, sisakan kaldu 2 ltr)
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/8 sdt jintan, sangrai
• 1½ sdt garam
• 2 sdm irisan daun bawang
• 2 ½ sdm irisan bawang merah
• 2 ½ sdm minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan:
• 3 btg sereh, dimemarkan
• 3 btr kemiri, sangrai
• 3 lbr daun jeruk
• 50 gr keluak, ambil isinya (kurang lebih dari 10 bh keluak yang sudah
direndam air panas)
• ½ sdm kecap manis
• ½ sdt irisan jahe
• ½ sdt irisan kunyit
• ½ sdt irisan laos

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga keluar aroma.
2. Masukkan daging yang sudah direbus, masak sampai bumbu meresap.
3. Tambahkan sereh, daun jeruk, dan daun bawang.
4. Masukkan kaldu dan kecap manis, masak hingga daging lunak.
5. Bila kuah mengental, tambahkan air panas, masak sampai kekentalan kuah
yang disukai.
6. Hidangkan.
7. Rawon disajikan panas bersama nasi dan pelengkapnya, yaitu sambal
terasi, tauge pendek, daun kemangi, empal, telur asin, kerupuk udang, dan
nasi putih.

Untuk : 10 porsi
1 porsi : 150 Kalori (tanpa nasi dan pelengkap)

Copyright © 2002 Harian KOMPAS

Pastel Tutup Isi Cream Soup

Bahan:

• Kentang, kukus, haluskan
• Mentega
• susu bubuk
• lada, garam, pala
• Telur, kocok lepas untuk olesan
• cream soup, buat agak kental

Cara Membuat:

• Kentang halus yang masih panas diberi mentega dan susu bubuk, aduk rata
• Bumbui garam, lada, dan pala
• Taruh sebagian kentang di pinggan tahan panas (bisa juga loyang yg sudah dioles mentega)
• Beri cream soup di atasnya
• Tutup atasnya dengan sisa adonan kentang, ratakan
• Olesi dengan kocokan telur
• Panggang hingga matang

CHICKEN CREAM SOUP

Bahan:

• Ayam kampung, cincang
• Bawang bombay, cincang halus
• susu cair
• liquid whip cream
• Tepung terigu
• Sosis, potong kecil2
• Wortel, potong kecil2, kukus
• Buncis, potong kecil2, kukus
• Lada, garam, pala

Cara membuat:

• Tumis bawang bombay sampe harum
• Masukkan ayam cincang dan sosis, masak sampai matang
• Masukkan tepung terigu, aduk cepat
• Tambahkan susu cair
• Masukkan liquid whip cream, aduk rata
• Masukkan wortel & buncis kukus
• Bumbui dengan garam, lada, dan pala bubuk
• Bisa dimakan dengan roti panggang atau dijadikan isi pastel tutup